Vía crucis de recuerdos gastronómicos

Todo el barrio de San Carlos tiene ese sabor de ultramar. Las portentosas murallas que lo abrazan, sus imponentes fachadas neoclásicas, la insinuante mirada al mar a través de las troneras, sus calles húmedas, el aroma consular y el vínculo mercantil definen este pequeño reducto colonial que resiste en la ciudad, de forma casi inadvertida y fuera de todos los circuitos turísticos y comerciales.

«…La forzosa, constante y siempre sugerente contemplación del mar…» conformaron, en palabras del chiclanero Fernando Quiñones, el espíritu gaditano.